可可豆（词音：kekedou）亦称“可可子”。梧桐科常绿乔木可可树的果实，长卵圆形坚果的扁平种子，含油53%～58%。榨出的可可脂有独特香味及融化性能。是可可树的产物。整个可可产业链由种植、贸易、加工及产品销售等环节构成。其中可可豆处于产业链的前端，可可豆是可可及巧克力工业的重要原料，可可脂是制作巧克力的主要原料，可可饼可制成可可粉，是饮料、糖果的重要配料。近几年，全球可可豆产量不断增长，2014年，全球可可豆产量达474万吨，主要生产国包括科特迪瓦、加纳、印尼、尼日利亚等地。由于地理气候等方面的原因，中国目前没有规模化的可可种植，仅在海南省有少量的科研性种植。在可可种植环节，中国的影响力十分有限。2014年，我国可可豆进口量为3.83万吨，同比下降21.74%；2015年上半年，我国可可豆进口量为2.21万吨，同比下降0.10%。2014年，我国可可豆进口额为1.06亿美元，同比下降6.11%；2015年上半年，我国可可豆进口额为6476.01万美元，同比增长5.30%。由于洪灾、虫病、产地限制、经济作物积压、口味偏好……等各种原因，世界上的可可豆的产量下滑将持续50年，而我们目前正处于这个下滑趋势的中间期。如果大家对巧克力的喜爱持续下去，到2020年，全世界的可可豆需求和供给间将出现100万吨的缺口，并且这个缺口还将以每年10万吨的量级继续扩大。根据世界可可协会的统计，2010年中国人消化了约4.3万吨可可豆，2014年达到7.2万吨。到2018年，中国将会成为继美国之后的全球第二大巧克力消费国。可可是一种典型的热带植物，对生长环境与气候有着十分严格的要求，适合种植可可的地区十分有限。而且，由于经济发展的差异以及产业方向的选择，许多适宜种植可可的地区并未进行可可种植。近年来，世界可可的总产量一直稳定在450万吨左右，没有太大的变化。在可预见的将来，可可主产区仍将集中于科特迪瓦、加纳、印尼等少数几个国家，种植环节的集中度相当高。 

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