一、餐飲業的定義 23
二、國內餐飲行業的分類 23

一、餐飲業的特性 24
（一）餐飲業生命周期 24
（二）餐飲業要素密集性 25
（三）餐飲業經營風險 28
二、現代餐飲業的特征 29
三、餐飲業的行業壁壘 31
四、餐飲業發展驅動因素 32

一、餐飲業的市場細分 33
二、餐飲業的經濟地位 33
三、餐飲業的社會意義 33
四、餐飲業的成本核算 34

一、餐飲消費者種類分析 35
二、餐飲消費者心理效應解析 37
三、餐飲消費者發展趨勢分析 39
四、餐飲業的消費方式和現代化趨向 39

一、餐飲業連鎖經營的本質 40
二、餐飲業連鎖經營三類形式及特點 41
（一）直營連鎖（Regular） 41
（二）特許連鎖（Franchise） 41
（三）自由連鎖（Voluntary） 41
三、我國餐飲業連鎖經營現狀 41

一、行業政策環境分析 43
（一）行業管理體制分析 43
（二）行業主要法律法規 43
（三）餐飲食品安全相關政策綜述 44
二、行業主要政策動向 45
（一）刷卡費率結構性調整 45
（二）餐飲業受限制三公消費影響進入調整期 46
三、行業發展規劃解析 47

一、中國GDP增長情況分析 47
二、工業經濟發展形勢分析 48
三、社會固定資產投資分析 49
四、全社會消費品零售總額 50
五、城鄉居民收入增長分析 50
六、居民消費價格變化分析 51

一、行業社會環境分析 52
（一）人口環境分析 52
（二）旅游發展情況分析 54
（三）行業面臨的食品安全問題 54
二、行業文化環境分析 54
（一）中國傳統飲食文化 54
（二）中國飲食文化與歷史 56
（三）中國飲食文化在國外傳播 56
（四）中西方飲食文化分析差異 59

一、餐飲業技術現狀及趨勢 61
二、餐飲信息技術潛力無限 62
三、即將革新餐飲業的五項前沿科技 62

一、國際餐飲業發展歷程 65
二、國際餐飲業市場競爭格局 65
三、國際餐飲業先進經營模式 66

一、跨國餐飲企業大量入華的原因 67
二、跨國餐飲行業存在的經營困境 69
三、跨國餐飲企業經營本土化策略 69

一、美國餐飲行業發展分析 72
二、法國餐飲行業發展分析 73
三、日本餐飲行業發展分析 74
四、韓國餐飲行業發展分析 75

一、中餐業進入國際市場的方式 76
二、中餐業進入國際市場的模式選擇 77
（一）契約進入模式 77
（二）投資進入模式 77
（三）網絡進入模式 78
三、中餐業在國際市場的發展 78
（一）美國中餐業發展分析 78
（二）歐洲中餐業發展分析 81
（三）俄羅斯中餐業發展分析 83

一、中國餐飲行業發展歷程 84
二、中國餐飲行業發展現狀 85
三、餐飲行業消費市場現狀 85
四、餐飲市場消費層次分析 86

一、2024年中國餐飲業發展環境 86
二、2024年中國餐飲業發展規模 87
三、2024年中國餐飲業發展特點 88
四、2024年節假日餐飲市場分析 89
（一）春節 89
（二）情人節 90
（三）清明節 90
（四）五一勞動節 91
（五）中秋節 91

一、餐飲信息化管理內容與作用 93
二、餐飲連鎖企業信息化的現狀 94
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰 94
四、餐飲連鎖業信息化策略分析 96

一、中國餐飲業發展面臨的問題 97
（一）餐飲結構失衡 97
（二）缺乏有競爭力的國際品牌 97
（三）從業人員素質不高 98
（四）政策待遇明顯不公 98
（五）行業法規、標準建設滯后，資質認證失序 99
二、促進餐飲產業健康發展的策略 99
（一）將發展我國餐飲業提高到戰略高度考慮 99
（二）優先發展大眾化餐飲 101
（三）培養符合產業發展需要的高素質人才 101
（四）建立再就業培訓基金 101
三、中國餐飲業發展趨勢分析 102

一、全國及各省市餐飲業企業單位數 103
二、全國及各省市餐飲業從業人數 104

一、全國及各省市餐飲業企業營業額 105
二、全國及各省市餐飲業企業餐費收入 106

一、全國及各省市餐飲業企業資產總計 108
二、全國及各省市餐飲業企業負債合計 109
三、全國及各省市餐飲業企業所有者權益合計 110

一、全國及各省市餐飲業企業主營業務收入 111
二、全國及各省市餐飲業企業主營業務成本 112
三、全國及各省市餐飲業企業主營業務稅金及附加 114
四、全國及各省市餐飲業企業主營業務利潤 115

一、連鎖餐飲企業總店數 117
二、連鎖餐飲企業門店總數 117
三、連鎖餐飲企業從業人數 117
四、連鎖餐飲企業餐飲營業面積 118

一、各地區連鎖餐飲企業總店數 118
二、各地區連鎖餐飲企業門店總數 119
三、各地區連鎖餐飲企業從業人數 121
四、各地區連鎖餐飲企業餐飲營業面積 122

一、營業額 123
二、餐位數 123
三、商品購進總額 124
四、統一配送商品購進額 124

一、各地區連鎖餐飲企業營業額 124
二、各地區連鎖餐飲企業餐位數 126
三、各地區連鎖餐飲企業商品購進總額 127
四、各地區連鎖餐飲企業統一配送商品購進額 128

一、中國餐飲業發展狀況 130
二、中國餐飲行業發展結構 130
三、中國餐飲行業發展特點 131

一、我國餐飲市場轉型顯成效 131
二、2024年中國餐飲業增長走勢 132
三、2024年中國餐飲業發展趨勢 133

一、中國餐飲百強企業情況分析 134
二、中國餐飲收入地區分布分析 134
三、餐飲百強企業發展特點 135

一、不同收入水平消費者偏好調查 137
二、不同年齡段的消費者偏好調查 137
三、消費者不同消費心理偏好調查 137

一、餐飲行業的需求情況分析 138
二、餐飲市場的消費需求變化 139

一、消費者餐飲消費行為分析 139
二、消費者餐飲消費決策分析 140
三、餐飲消費的市場變化分析 141
四、餐飲市場的消費趨勢分析 141

一、消費者對產品品牌偏好分析 142
二、消費者對環境品牌偏好分析 144
三、消費者對服務品牌偏好分析 145
四、消費者對品牌形象偏好分析 146
五、消費者品牌偏好的特性分析 146

一、婚宴餐飲 148
二、壽宴餐飲 148
三、商務餐飲 149
四、商場餐飲 150

一、中國餐飲業特許經營概述 150
二、中國餐飲業特許經營發展概況 151
三、餐飲業特許經營規模發展SWOT分析 152
（一）特許餐飲業規模發展的優勢分析 152
（二）特許餐飲業規模發展的劣勢分析 152
（三）特許餐飲業規模發展的機會分析 153
（四）特許餐飲業規模發展的威脅分析 153
四、餐飲特許經營管理的SPA療法 154

一、未來餐飲營銷的發展趨勢 155
二、不同規模的餐飲企業選擇的連鎖方式 156
（一）小型餐飲企業連鎖路徑選擇 156
（二）中等餐飲企業連鎖路徑分析 157
（三）大型餐飲企業特許加盟連鎖 157
三、中國餐飲的特色營銷方式 158
四、餐飲業微博營銷分析 160
五、餐飲業微信營銷分析 162

一、餐飲經營策略概述 165
二、餐飲企業的經營對策 165
三、餐飲經營技術水平 167
四、餐飲企業做大的經營技巧 168

一、餐飲團購發展現狀 169
二、餐飲團購存在的問題 169
三、餐飲團購的發展策略 170
四、團購網站助推餐飲業增值 173
五、團購結合移動互聯網勢不可擋 173
六、餐飲業根據消費者“團購”習慣創新營銷模式 174

一、旅游飯店業 175
二、餐廳業 175
（一）中餐廳 175
（二）西餐廳 175
三、自助餐和快餐業 176
（一）自助餐 176
（二）快餐業 176
四、冷飲業 176
五、大眾餐館類 177
六、主題類餐飲 177
七、餐飲娛樂相結合的娛樂類餐飲 177
八、餐飲街 177

一、國外各類西餐的特色 178
二、中國西餐發展歷程 180
三、中國西餐市場現狀 180
四、西餐菜品原料在中國的變化 181
（一）傳統西餐常用原料 181
（二）西餐原料的應用 181
（三）西餐菜品的變化 181
五、未來西餐在中國的發展趨勢 182

一、快餐業市場發展的現狀 184
二、西式快餐的市場情況 185
（一）肯德基 185
（二）必勝客 186
（三）麥當勞 187
三、中國快餐連鎖業發展走勢 188

一、中式快餐的發展概述 189
二、中式快餐的發展態勢分析 193
三、中式快餐的優劣勢分析 195
四、中式快餐發展情況WG 196
（一）真功夫 196
（二）面點王 196
五、制約中式快餐發展的瓶頸 197
六、中式快餐發展策略分析 199

一、中國主要菜系及文化簡介 202
二、中國魯菜系發展狀況分析 206
（一）魯菜系的發展現狀分析 206
（二）魯菜產業的問題與對策 207
（三）魯菜產業發展應對策略 209
（四）魯菜產業發展前景展望 211
三、中國粵菜系發展狀況分析 213
（一）粵菜發展現狀分析 213
（二）粵菜發展風味特色 215
（三）粵菜發展制約瓶頸 216
（四）粵菜發展創新策略 217
（五）粵菜發展戰略分析 218
四、中國川菜系發展狀況分析 219
（一）川菜發展現狀分析 219
（二）川菜的類別及特色 220
（三）川菜企業營銷策略 221
（四）電商對川菜的影響 223
（五）川菜品牌定位策略 225
五、中國湘菜系發展狀況分析 229
（一）湘菜系發展現狀分析 229
（二）湘菜系發展目標分析 229
（三）湘菜系發展潛力分析 230
（四）湘菜系品牌發展對策 230
六、中國閩菜系發展狀況分析 232
（一）閩菜系發展現狀分析 232
（二）閩菜系發展風味特色 233
（三）閩菜系發展特征分析 234
（四）閩菜系發展制約瓶頸 234
（五）閩菜系發展策略分析 235
七、中國浙菜系發展狀況分析 236
（一）浙菜系發展現狀分析 236
（二）浙菜系品牌發展策略 237
（三）浙菜系發展策略分析 238
八、中國蘇菜系發展狀況分析 242
（一）蘇菜系發展現狀分析 242
（二）蘇菜系形成特征分析 243
（三）蘇菜系用原材料解析 243
九、中國徽菜系發展狀況分析 245
（一）徽菜系發展現狀分析 245
（二）徽菜系發展風味特色 246
（三）徽菜局面的發展對策 246
（四）徽菜系的標準化研究 250

一、根據經驗選址的技巧 253
二、根據地段選址的技巧 254
三、根據區域選址的技巧 255

一、內資連鎖餐飲企業經營分析 256
二、民營連鎖餐飲企業經營分析 256
三、外資連鎖餐飲企業經營分析 257
四、港澳臺連鎖餐飲的經營分析 257

一、商圈的一般性原則與特點 258
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒 258
三、商圈狀況分類與特征 259
四、商圈內連鎖餐飲企業競爭策略 260

一、餐廳的定位 261
二、跨區域擴張策略 261
三、有效管理措施 262

一、打好連鎖經營的基礎，做好單店經營 263
二、消費者購買決策理論 264
三、合理的市場定位 264
四、源頭采購管理 265
五、廚房管理 265

一、連鎖經營將成為餐飲業主攻方向 266
二、美國特許連鎖經營的成功經驗及啟示 266
三、中國連鎖經營發展的四大趨勢 267

一、酒店市場發展規模 271
二、酒店餐飲業現狀 271
三、酒店餐飲業經營規模 272

一、準備有特色的餐廳及餐位 272
二、提供個性化的菜單 273
三、風格獨特的兒童自助餐 274
四、提供扣人心弦的情感服務 274

一、星級酒店經營餐飲的SWOT分析 275
二、星級酒店餐飲業經營現狀分析 277
三、星級酒店餐飲業經營策略分析 279

一、增加餐飲文化內涵，提高飯店餐飲品位 281
二、建立復合式多角經營方式，挖掘經營渠道 281
三、注重酒店餐飲經營的社會效益 283
四、加強員工個性化服務意識 283
五、完善餐廳服務設施設備 284

一、餐飲業與連鎖經營適配性 285
二、連鎖餐飲發展的優勢分析 286
三、連鎖餐飲發展現狀及特點 287
四、餐飲企業連鎖經營管理規范 288

一、餐飲連鎖業已顯現出第四方物流 289
二、餐飲連鎖業物流的需求特點分析 289
三、餐飲連鎖業物流運輸成本架構 290
四、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑 290

一、連鎖餐飲存在的問題分析 293
二、連鎖餐飲發展方向與重點 294
三、連鎖餐飲發展的對策建議 298

一、中餐連鎖業發展概況 301
二、連鎖快餐業分析 303
三、其它餐飲連鎖業分析 306

一、中式快餐連鎖的營銷對策 308
（一）走品牌化經營之路 308
（二）建立全新的服務理念 309
（三）市場細分，清晰定位目標消費群體 310
二、餐飲連鎖業的選址模式剖析 310
（一）餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素 310
（二）連鎖餐廳選址應遵循的基本原則 312
（三）六大地段選址方法 313
三、餐飲連鎖經營的商圈分析 314
（一）限制餐飲店商圈的因素 314
（二）肯德基商圈策略的借鑒 314
（三）餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析 315
四、連鎖餐飲業顧客關系管理研究 316
（一）顧客關系管理概念 316
（二）客戶關系管理的意義 317
（三）顧客需求信息的管理 318
（四）顧客關系管理的對策建議 319
五、連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析 320
（一）麥當勞麥樂送業務供應鏈流程解析 320
（二）嘉和一品外賣業務供應鏈流程解析 321
（三）連鎖餐飲企業外賣服務面臨的難點及挑戰 322

一、餐飲業的信息化 323
（一）移動互聯網變革餐飲業 323
（二）餐飲業采購進入電子商務時代 324
（三）餐飲企業信息化平臺的選擇 324
（四）信息化對餐飲企業的回報 325
（五）餐飲信息化管理的趨勢 325
二、餐飲連鎖信息化模式分析 329
（一）匯總連鎖模式 329
（二）經營數據連鎖模式 329
（三）供應鏈級SCM連鎖模式 330
（四）智能決策級連鎖模式 330
三、“互聯網+”餐飲業發展狀況分析 331
（一）“互聯網+”餐飲產業鏈分析 331
（二）在線訂餐市場規模 331
（三）在線訂餐用戶規模 332
（四） “互聯網+”餐飲發展趨勢分析 333

一、北京餐飲市場分析 334
二、天津餐飲市場分析 334
三、河北餐飲市場分析 335
四、山西餐飲市場分析 335
五、內蒙古餐飲市場分析 336

一、江西餐飲市場分析 336
二、上海餐飲市場分析 337
三、山東餐飲市場分析 337
四、江蘇餐飲市場分析 338
五、浙江餐飲市場分析 339
六、安徽餐飲市場分析 339
七、福建餐飲市場分析 340

一、廣東餐飲市場分析 341
二、廣西餐飲市場分析 341
三、海南餐飲市場分析 342

一、河南餐飲市場分析 343
二、湖南餐飲市場分析 343
三、湖北餐飲市場分析 344

一、黑龍江餐飲市場分析 344
二、吉林餐飲市場分析 345
三、遼寧餐飲市場分析 345

一、四川餐飲市場分析 346
二、重慶餐飲市場分析 347
三、貴州餐飲市場分析 347
四、云南餐飲市場分析 348

一、中國餐飲產業國際競爭力現狀 349
（一）美國餐飲業 349
（二）歐洲等國的中餐業 349
（三）亞洲的中餐業 349
二、中國餐飲業國際競爭力的優勢 350
三、中國餐飲行業國際競爭力的戰略 350
（一）挖掘競爭優勢，加大宣傳力度，樹立良好形象 350
（二）加強科技創新，開展連鎖經營，推動規模擴張 350
（三）加強人才培養，實現要素優化，加強國際化步伐 351
（四）推進清潔生產，倡導適度消費，促進可持續發展 351

一、國內餐飲行業競爭分析 352
（一）餐飲行業競爭分析 352
（二）餐飲行業五力模型分析 354
（三）餐飲行業SWOT模型分析 356
二、國內餐飲行業競爭格局分析 359
三、國內餐飲企業品牌競爭現狀 360
四、餐飲企業核心競爭力分析 363
五、國內餐飲產業集中度分析 365
（一）餐飲企業集中度分析 365
（二）餐飲區域集中度分析 365

一、餐飲企業兼并與收購成本分析 366
二、中國餐飲行業企業并購重組情況 367
三、企業盈利能力趨于低位，市場格局變化多元 368

一、中國餐飲企業存在問題分析 369
二、中國餐飲業競爭策略的改變 371
三、中國餐飲行業提升競爭力戰略 373

一、控制餐飲業供應鏈下游 374
二、以用戶為方向創造價值 374
三、政策和觀念的轉變 375

一、百勝 376
（一）企業基本情況介紹 376
（二）企業經營狀況分析 376
（三）企業連鎖品牌分析 377
（四）企業在華發展動態 378
二、肯德基 378
（一）企業基本情況介紹 378
（二）企業選址步驟策略 379
（三）企業經營管理模式 380
（四）企業在華發展戰略 381
三、麥當勞 382
（一）企業基本情況介紹 382
（二）企業經營狀況分析 382
（三）企業在華營銷方式 383
（四）企業在華發展動態 384
四、棒?約翰 384
（一）企業基本情況介紹 384
（二）企業經營狀況分析 384
（三）企業在華發展動態 385
（四）企業發展競爭優勢 385
五、吉野家 386
（一）企業基本情況介紹 386
（二）企業在華經營策略 386
（三）企業在華競爭優勢 387
六、快樂蜂 387
（一）企業基本情況介紹 387
（二）企業營銷發展策略 388
（三）企業在華發展動態 388
七、漢堡王 389
（一）企業基本情況介紹 389
（二）企業在華營銷網絡 389
（三）企業在華發展戰略 389

一、小南國餐飲控股有限公司 390
（一）企業發展基本情況 390
（二）企業旗下品牌介紹 390
（三）企業經營狀況分析 391
（四）企業分店情況分析 391
（五）企業競爭優勢分析 392
二、中國全聚德（集團）股份有限公司 393
（一）企業發展基本情況 393
（二）企業經營狀況分析 393
（三）企業銷售網絡分析 394
（四）企業競爭優勢分析 395
（五）企業發展戰略分析 395
三、富臨集團控股有限公司 396
（一）企業發展基本情況 396
（二）企業經營狀況分析 396
（三）企業銷售網絡分析 397
（四）企業競爭優勢分析 397
（五）企業發展戰略分析 398
四、豐收日（集團）股份有限公司 398
（一）企業發展基本情況 398
（二）企業經營狀況分析 398
（三）企業業務結構分析 399
（四）企業競爭優勢分析 399
（五）企業發展模式分析 400
五、西安飲食股份有限公司 401
（一）企業發展基本情況 401
（二）企業經營狀況分析 401
（三）企業銷售網絡分析 402
（四）企業競爭優勢分析 402
（五）企業發展戰略分析 403

一、武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司 404
（一）企業發展基本情況 404
（二）企業經營狀況分析 405
（三）企業銷售網絡分析 405
（四）企業競爭優勢分析 406
（五）企業發展戰略分析 406
二、呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司 407
（一）企業發展基本情況 407
（二）企業經營狀況分析 407
（三）企業銷售網絡分析 408
（四）企業競爭優勢分析 408
（五）企業發展戰略分析 409
三、四川海底撈餐飲股份有限公司 409
（一）企業發展基本情況 409
（二）企業銷售網絡分析 410
（三）企業競爭優勢分析 410
（四）企業發展最新動態 410
四、北京黃記煌餐飲管理有限責任公司 411
（一）企業發展基本情況 411
（二）企業獲得榮譽情況 411
（三）企業產品操作模式 413
（四）企業銷售網絡分析 413
五、重慶德莊實業（集團）有限公司 413
（一）企業發展基本情況 413
（二）企業主要產品分析 414
（三）企業銷售網絡分析 414
（四）企業競爭優勢分析 415

一、星巴克 416
（一）企業基本情況介紹 416
（二）企業經營狀況分析 416
（三）企業變換標識計劃 417
（四）企業在華布局分析 417
二、浙江向陽漁港集團股份有限公司 417
（一）企業發展基本情況 417
（二）企業品質管理體系 417
（三）公司旗下主要品牌 418
（四）公司發展戰略展望 420
三、天津頂新國際集團 420
（一）企業發展基本情況 420
（二）企業經營發展歷程 420
（三）企業門店分布情況 421
（四）企業發展戰略分析 422
四、深圳面點王飲食連鎖有限公司 422
（一）企業發展基本情況 422
（二）企業主營產品特色 423
（三）企業營銷網絡分析 423
（四）企業經營模式分析 423

一、我國餐飲市場趨勢總結 424
二、我國餐飲發展趨勢分析 426
三、餐飲產品價格分析 426

一、餐飲市場消費預測 427
（一）餐飲消費前景預測 427
（二）餐飲市場需求變化趨勢分析 428
二、餐飲行業發展趨勢展望 430
三、未來餐飲業的發展格局分析 432

一、中國餐飲業未來發展趨勢預測 434
二、農餐對接成我國餐飲業發展趨勢 434
三、中國餐飲業發展走向 435
（一）多元化發展 435
（二）綠色餐飲業 436
（三）特色餐飲 436
（四）連鎖經營發展 436

一、餐飲行業“十五五”規劃預測 437
二、餐飲行業規劃建議 438

一、我國餐飲行業經濟轉型升級的必要性 439
（一）餐飲行業亟需轉型 439
（二）餐飲產業的科技創新和轉型升級是必然選擇 440
二、我國餐飲行業經濟轉型升級環境分析 441
（一）我國加快推動餐飲餐飲轉型升級 441
（二）新一輪經濟刺激政策出臺對餐飲業的影響 442
（三）“十五五”餐飲行業將把產品升級放在首位 443

一、重點領域和任務 444
（一）提高餐飲規范化水平 444
（二）優化餐飲業發展結構 444
（三）推動餐飲規模化發展 444
（四）實施早餐示范工程 445
（五）大力發展節約型餐飲 445
（六）回收利用餐廚垃圾 445
（七）加強飲食安全工作 445
（八）提升餐飲品牌化水平 446
二、政策措施 446
（一）加強法規制度建設 446
（二）營造餐飲業良好發展環境 446
（三）加大投入支持力度 447
（四）充分發揮協會作用 447
（五）完善行業統計體系 447
（六）加強誠信體系建設 447

一、轉型升級迫在眉睫 448
二、產業化是餐飲業必由之路 448
三、必須打好文化這張牌 449

一、餐飲業行業周期性 450
二、餐飲業壁壘分析 450
（一）技術與市場壁壘 450
（二）人才和管理壁壘 450
（三）資金壁壘 451
三、餐飲業發展新格局分析 451
四、餐飲業贏利模式分析 452
五、餐飲業投資的八個優勢 455

一、我國餐飲業面臨的機遇分析 456
二、我國餐飲業發展的挑戰分析 456
三、餐飲業的上、下游情況分析 458

一、中國餐飲市場投資機會分析 458
二、連鎖餐飲市場投資潛力分析 458
三、餐飲細分市場投資機會分析 459
（一）中國火鍋企業投資機會 459
（二）西式正餐企業投資機會 459
（三）中國中餐企業投資機會 459
（四）休閑餐飲企業投資機會 460
四、連鎖餐飲投資環境分析 460
（一）宏觀經濟形勢預測 460
（二）擴大內需將為餐飲業帶來新空間 460
（三）服務業發展為餐飲業帶來新機遇 460
（四）經濟全球化為餐飲業帶來新生機 461
五、未來餐飲行業發展前景分析 461
（一）推動餐飲業快速發展的幾大因素 461
（二）餐飲市場發展前景分析 462
（三）我國餐飲市場蘊藏的商機 462

一、影響餐飲行業運行的有利因素 464
二、影響餐飲行業運行的穩定因素 464
三、影響餐飲行業運行的不利因素 465
四、關聯行業對餐飲業發展影響分析 466
（一）旅游業對餐飲業發展影響分析 466
（二）酒店業對餐飲業發展影響分析 466
（三）會展業對餐飲業發展影響分析 467
（四）商業地產業對餐飲業發展影響分析 468
五、上游行業對餐飲業發展影響分析 468
（一）調味品行業對餐飲業發展影響分析 468
（二）畜牧業對餐飲業發展影響分析 471
（三）農作物種植業對餐飲業發展影響分析 474

一、餐飲行業市場競爭風險 475
二、餐飲行業選址風險 475
三、餐飲行業宏觀經濟風險 476
四、餐飲行業市場競爭風險 476
五、餐飲業食品安全管理風險 476
六、餐飲行業其他風險 477
七、風險應對策略 478
（一）規避風險 478
（二）降低風險 478
（三）分擔風險 478
（四）接受風險 478

一、國內餐飲投資選址建議分析 479
二、餐飲企業的風投與上市策略 481
三、餐飲行業投資經營策略分析 484

一、餐飲業投資策略 486
（一）投資餐飲業需做足競爭的準備 486
（二）餐飲投資技巧 486
（三）餐飲需抓好的四個關鍵 487
二、餐飲細分行業投資策略 488

一、餐館酒樓投資建議 488
二、快餐送餐投資建議 488
三、火鍋投資建議 488
四、西餐投資建議 488
五、休閑餐飲投資建議 489
六、其他類型餐飲業投資建議 489
（一）小區餐飲店 489
（二）加盟店餐飲 489

圖表 1 國內餐飲業分類示意圖 24
圖表 2 中國餐飲業發展驅動因素構成圖 32
圖表 3 中國政府相關部門餐飲行業政策一覽表 44
圖表 4 2019-2024上半年中國國內生產總值變化趨勢圖 47
圖表 5 2024上半年中國各類產業增加值情況 48
圖表 6 2019-2024年上半年中國工業增加值變化趨勢圖 48
圖表 7 2019-2024上半年中國固定資產投資（不含農戶）變化趨勢圖 49
圖表 8 2024上半年中國各類產業投資情況 49
圖表 9 2019-2024上半年中國社會消費品零售總額變化趨勢圖 50
圖表 10 2019-2024上半年中國居民人均可支配收入變化趨勢圖 51
圖表 11 2023.6-2024.6全國居民消費價格漲跌幅 51
圖表 12 2024年6月份居民消費價格分類別同比漲跌幅 52
圖表 13 2019-2023年中國人口總量變化趨勢圖 53
圖表 14 2023年中國人口數及構成情況 53
圖表 15 2020-2024年中國國內旅游情況統計 54
圖表 16 中國八大菜系分布圖 55
圖表 17 全球主要餐飲集團市場份額 65
圖表 18 2024年1-11月份餐飲收入統計 87
圖表 19 2019-2024年中國餐飲收入統計 88
圖表 20 中國及各省市限額以上餐飲企業單位數統計 103
圖表 21 中國及各省市限額以上餐飲企業從業人員統計 104
圖表 22 中國及各省市限額以上餐飲企業營業額統計 105
圖表 23 中國及各省市限額以上餐飲企業餐費收入統計 106
圖表 24 中國及各省市限額以上餐飲企業資產統計 108
圖表 25 中國及各省市限額以上餐飲企業負債統計 109
圖表 26 中國及各省市限額以上餐飲企業所有者權益統計 110
圖表 27 中國及各省市限額以上餐飲企業主營業務收入統計 111
圖表 28 中國及各省市限額以上餐飲企業主營業務成本統計 112
圖表 29 中國及各省市限額以上餐飲企業主營業務稅金及附加統計 114
圖表 30 中國及各省市限額以上餐飲企業主營業務利潤統計 115
圖表 31 2019-2023年中國連鎖餐飲企業總店數統計 117
圖表 32 2019-2023年中國連鎖餐飲企業門店總數統計 117
圖表 33 2019-2023年中國連鎖餐飲企業從業人員統計 118
圖表 34 2019-2023年中國連鎖餐飲企業餐飲營業面積統計 118
圖表 35 中國各省市連鎖餐飲企業總店數統計 118
圖表 36 中國各省市連鎖餐飲企業門店總數統計 120
圖表 37 中國各省市連鎖餐飲企業從業人員統計 121
圖表 38 中國各省市連鎖餐飲企業餐飲營業面積統計 122
圖表 39 2019-2023年中國餐飲連鎖企業營業額統計 123
圖表 40 2019-2023年中國餐飲連鎖企業餐位數量統計 123
圖表 41 2019-2023年中國連鎖餐飲企業商品購進總額統計 124
圖表 42 2019-2023年中國連鎖餐飲企業統一配送商品購進額統計 124
圖表 43 中國各省市連鎖餐飲企業營業額統計 125
圖表 44 中國各省市連鎖餐飲企業餐位數統計 126
圖表 45 中國各省市連鎖餐飲企業商品購進總額統計 127
圖表 46 中國各省市連鎖餐飲企業統一配送商品購進額統計 128
圖表 47 2019-2023年中國餐飲收入增長趨勢圖 130
圖表 48 中國餐飲企業收入分類構成 131
圖表 49 《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》業態分布 134
圖表 50 2023年中國各省市區餐飲收入統計 134
圖表 51 特許經營費用情況分析 151
圖表 52 2021-2024年肯德基全球餐廳數量統計 185
圖表 53 2024年肯德基全球營業網點分布情況表 186
圖表 54 2024年肯德基全球營業網點分布情況圖 186
圖表 55 2021-2024年必勝客全球餐廳數量統計 186
圖表 56 2024年麥當勞營業網點分布情況表 187
圖表 57 2024年麥當勞全球營業網點分布情況圖 187
圖表 58 真功夫營業收入和門店情況 196
圖表 59 面點王銷售網絡分布情況統計 196
圖表 60 2019-2023年中國內資連鎖餐飲企業經營情況 256
圖表 61 2019-2023年中國民營連鎖餐飲企業經營情況 256
圖表 62 2019-2023年中國外資連鎖餐飲企業經營情況 257
圖表 63 2019-2023年中國港澳臺連鎖餐飲企業經營情況 257
圖表 64 影響餐飲業商圈的半徑距離的因素統計 258
圖表 65 2020-2023年中國星級飯店數量規模及增速 271
圖表 66 2019-2023年中國酒店餐飲業收入規模表 272
圖表 67 中式快餐的SWOT分析 306
圖表 68 2020-2024年中國咖啡行業市場規模變化趨勢圖 307
圖表 69 2024年中國連鎖咖啡館市場競爭格局 307
圖表 70 快餐品牌核心價值的構成要素 309
圖表 71 麥當勞采購系統特點統計 321
圖表 72 麥當勞物流系統特點統計 321
圖表 73 2020-2024年中國餐飲在線訂餐市場規模情況表 332
圖表 74 2020-2024年中國餐飲在線訂餐用戶規模情況表 332
圖表 75 2019-2023年北京市餐飲收入統計 334
圖表 76 2019-2023年北京市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 334
圖表 77 2019-2023年天津市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 334
圖表 78 2019-2023年河北省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 335
圖表 79 2019-2023年山西省餐飲收入統計 335
圖表 80 2019-2023年山西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 335
圖表 81 2019-2023年內蒙古限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 336
圖表 82 2019-2023年江西省餐飲收入統計 336
圖表 83 2019-2023年江西省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 337
圖表 84 2019-2023年上海市餐飲收入統計 337
圖表 85 2019-2023年上海市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 337
圖表 86 2019-2023年山東省餐飲收入統計 338
圖表 87 2019-2023年山東省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 338
圖表 88 2019-2023年江蘇省餐飲收入統計 338
圖表 89 2019-2023年江蘇省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 338
圖表 90 2019-2023年浙江省餐飲收入統計 339
圖表 91 2019-2023年浙江省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 339
圖表 92 2019-2023年安徽省餐飲收入統計 340
圖表 93 2019-2023年安徽省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 340
圖表 94 2019-2023年福建省餐飲收入統計 340
圖表 95 2019-2023年福建省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 340
圖表 96 2019-2023年廣東省餐飲收入統計 341
圖表 97 2019-2023年廣東省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 341
圖表 98 2019-2023年廣西限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 342
圖表 99 2019-2023年海南省餐飲收入統計 342
圖表 100 2019-2023年海南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 342
圖表 101 2019-2023年河南省餐飲收入統計 343
圖表 102 2019-2023年河南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 343
圖表 103 2019-2023年湖南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 343
圖表 104 2019-2023年湖北省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 344
圖表 105 2019-2023年黑龍江省餐飲收入統計 344
圖表 106 2019-2023年黑龍江省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 344
圖表 107 2019-2023年吉林省餐飲收入統計 345
圖表 108 2019-2023年吉林省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 345
圖表 109 2013-2023年遼寧省餐飲收入統計 346
圖表 110 2019-2023年遼寧省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 346
圖表 111 2019-2023年四川省餐飲收入統計 346
圖表 112 2019-2023年四川省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 347
圖表 113 2019-2023年重慶市限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 347
圖表 114 2019-2023年貴州省餐飲收入統計 347
圖表 115 2019-2023年貴州省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 348
圖表 116 2019-2023年云南省餐飲收入統計 348
圖表 117 2019-2023年云南省限額以上餐飲企業營業額及餐費收入統計 348
圖表 118 中國特色餐飲集團50強名單情況 361
圖表 119 中國火鍋餐飲集團10強情況 362
圖表 120 中國快餐餐飲集團10強情況 363
圖表 121 中國休閑餐飲及西餐集團10強情況 363
圖表 122 《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》地區分布 366
圖表 123 2021-2024年百勝餐飲集團中國事業部銷售情況統計 376
圖表 124 2021-2024年百勝餐飲集團餐廳數量統計 377
圖表 125 2020-2024年麥當勞公司營業收入與利潤統計 382
圖表 126 2020-2024年PAPA JOHN'S國際公司營業收入情況 385
圖表 127 2020-2024年PAPA JOHN'S國際公司營業利潤統計 385
圖表 128 漢堡王在華銷售網絡分布圖 389
圖表 129 2020-2024年小南國餐飲控股有限公司的收入與毛利統計 391
圖表 130 小南國餐飲控股有限公司分店情況 392
圖表 131 2024年H1中國全聚德（集團）股份有限公司分行業情況表 393
圖表 132 2024年H1中國全聚德（集團）股份有限公司業務結構情況 394
圖表 133 2020-2024年中國全聚德（集團）股份有限公司收入與利潤統計 394
圖表 134 2024年H1中國全聚德（集團）股份有限公司主營業務分地區情況 394
圖表 135 2020-2024年富臨集團控股有限公司收入與利潤統計 396
圖表 136 2024年富臨集團控股有限公司主營業務分地區情況 397
圖表 137 2013-2017年豐收日（集團）股份有限公司收入與利潤統計 399
圖表 138 2017年H1豐收日（集團）股份有限公司主營業務分地區情況 399
圖表 139 2024年H1西安飲食股份有限公司分產品情況表 401
圖表 140 2024年H1西安飲食股份有限公司業務結構情況 402
圖表 141 2020-2024年西安飲食股份有限公司收入與利潤統計 402
圖表 142 2020-2024年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司收入與利潤統計 405
圖表 143 2023年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司主營業務分門店情況 405
圖表 144 2020-2024年呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司收入與利潤統計 407
圖表 145 四川海底撈餐飲股份有限公司基本情況 409
圖表 146 北京黃記煌餐飲管理有限責任公司基本情況 411
圖表 147 重慶德莊實業（集團）有限公司基本情況 413
圖表 148 重慶德莊實業（集團）有限公司國內銷售網絡分布圖 415
圖表 149 2023-2024年美國星巴克經營情況 416
圖表 150 天津頂新國際集團（德克士）發展歷程 420
圖表 151 天津頂新國際集團（德克士）門店分布情況統計 421
圖表 152 面點王銷售網絡分布情況統計 423
圖表 153 2025-2029年中國餐飲業收入增長趨勢預測圖 437
圖表 154 中國餐飲行業分類統計表 451